超市上琳瑯滿目的商品，每種商品的包裝上都有個不大不小的表格，它們叫做“營養(yǎng)成分表”。根據(jù)《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》，營養(yǎng)成分表是指有食品營養(yǎng)成分名稱、含量和占營養(yǎng)素參考值（NRV）百分比的規(guī)范性表格，所有預包裝食品營養(yǎng)標簽要強制標示以下內(nèi)容：能量、核心營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)，碳水化合物，脂肪，鈉）的含量值及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比^[1]。

簡單的說，就是每份（或每100g/mL）食物中具有多少能量，含有多少蛋白質(zhì)、多少脂肪、多少碳水等。

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l能量

能量是指食品中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物幾種營養(yǎng)素在人體代謝中產(chǎn)生的能量。在營養(yǎng)標簽上食品能量是蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物乘以相應的能量系數(shù)之和，以千焦（kJ）和千卡（kcal）標示。

l蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與。一般說，蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18%，最重要的還是其與生命現(xiàn)象有關。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。蛋白質(zhì)占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.6~12kg。

l脂肪

脂肪是油、脂肪、類脂的總稱。食物中的油性物質(zhì)主要是油和脂肪，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪。脂肪攝入過多，會造成身體肥胖，會造成脂肪肝，會造成高血脂，高血壓，高血糖，同時身體肥胖也會給體內(nèi)的各個器官帶來壓力，比如氣喘、心臟不適等。

l碳水化合物

碳水化合物是指糖（單糖和雙糖）、寡糖和多糖的總稱，是提供能量的重要營養(yǎng)素。食品中的碳水化合物可以是除去蛋白質(zhì)、脂肪、水分、灰分和膳食纖維的“可利用碳水化合物”的量；也可以是除去蛋白質(zhì)、脂肪、水分、灰分的“總碳水化合物”的量。在營養(yǎng)成分表上，上述兩者均以“碳水化合物”標示。

l膳食纖維

膳食纖維是指食物中含有的不能為人體消化酶所分解的物質(zhì)，它雖然不能被人體吸收，但卻是維持身體健康的必須物質(zhì)，國際營養(yǎng)學界已把它看作繼蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水之后的第七營養(yǎng)素。

在《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB 28050-2011）問答中明確指出了，當產(chǎn)品營養(yǎng)標簽中標示核心營養(yǎng)素以外的其他產(chǎn)能營養(yǎng)素如膳食纖維等，還應計算膳食纖維等提供的能量。常見膳食纖維的單體成分包括不消化的低聚糖、不消化淀粉、抗性糊精等。

l鈉

營養(yǎng)成分表中的鈉指的是鈉元素的含量，可以是谷氨酸鈉，糖精鈉，氯化鈉，碳酸氫鈉等等添加劑和食物本來就含有的鈉量的總和。長期吃過多，會高鈉血癥，導致心臟和腎臟損傷，骨質(zhì)疏松以及胃腸道疾病的發(fā)生。長期吃過少，會低鈉血癥，出現(xiàn)乏力，惡心，水腫等不適癥狀。

也許有人會覺得，我身體倍兒棒、也不想減脂增肌，就用不著關心營養(yǎng)成分表了吧？但事實上，食物影響的可不僅僅是我們的身材，更和人體的健康狀態(tài)息息相關。如熱量過剩會引發(fā)肥胖；鈉（食鹽）攝入過多會顯著增加高血壓風險；脂肪的攝入，特別是反式脂肪酸和心腦血管疾病尤為相關。

保持身材的女性更注重食物能量的高低；健身人群的更注重蛋白質(zhì)含量；糖尿病人等更應該注意產(chǎn)品中的含糖量。其實，這些指標都可以通過食物營養(yǎng)成分表來獲取。

首創(chuàng)——低聚果糖

低聚果糖（fructo-oligosaccharides，F(xiàn)OS）是一種非還原性糖，它是由1~3個果糖基通過β(2→1)糖苷鍵與蔗糖中的果糖基結合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的功能性低聚糖，聚合度為2-9^[2]，是一種天然活性成分，也是一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維。

低聚果糖廣泛存在于多種植物中，如香蕉、大蒜、洋蔥、大麥、小麥和麥芽等植物^[3]。作為研究最多、應用范圍最廣的益生元之一，低聚果糖已被證實是唯一同時具有超強雙歧因子和水溶性膳食纖維的雙生理學特性的全天然配料，在世界范圍內(nèi)被200多個國家和地區(qū)政府所認可，并被廣泛應用于食品、保健、酒類、化妝品以及飼料領域。目前，低聚果糖已被我國政府批準為“保健食品”、“食品配料”以及“營養(yǎng)強化劑”等，相關功能性產(chǎn)品市場發(fā)展也非常迅猛^[4]。

首創(chuàng)低聚果糖是以蔗糖為原料，采用自主發(fā)明專利技術，通過果糖基轉移酶催化反應而成。產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，種類豐富，顏色純正，甜度適中，膳食纖維含量高，是一種優(yōu)質(zhì)益生元，可廣泛應用于食品、保健、酒類、化妝品以及飼料等領域。

首創(chuàng)低聚果糖營養(yǎng)成分表

星光首創(chuàng)以服務客戶為中心，可按照客戶需求定制專用糖，包括復合益生元，復合烘焙糖，麥芽低聚糖等產(chǎn)品，并提供全供應鏈原料設計、產(chǎn)品配方、技術服務等方面的精準化定制和科學配方一站式服務。

參考文獻：

[1]GB28050-2011,預包裝食品營養(yǎng)標簽通則[S].

[2]GB/T 23528-2009,低聚果糖[S].

[3]曹敏,雷光鴻,米運宏,等.低聚果糖的研究進展[J].輕工科技,2017,33(03):19-21-26.

[4]低聚果糖國家標準樣品發(fā)布[J].中國標準化,2015(06):62.