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桂魄滿庭芳，甜輕低負擔 —— 阿洛酮糖伴你度中秋
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當桂香漫過街角，當月光鋪滿窗欞，中秋的腳步便如約而至。一輪玉盤懸于天際，人們以甜蜜為信物，傳遞千百年來的團圓企盼。然而，在健康意識不斷提升的今天，我們開始重新審視這份“甜蜜”的代價——是否有一種甜，既能不負味蕾的期待，亦能安放對健康的追求？
別慌！今年中秋，有位“健康甜”選手——阿洛酮糖，宛若天賜的使者，于今年7月正式獲批成為新食品原料，翩然走入華夏的食品畫卷，為傳統(tǒng)佳節(jié)注入健康新活力。
圖源：AI生成
一、中秋傳統(tǒng)里的甜蜜新成員
月餅，無疑是中秋佳節(jié)的 “主角” 之一。從廣式的軟糯蓮蓉、咸香蛋黃，到蘇式的酥脆外皮、豐富餡料，再到冰皮的清爽軟糯，每一口都承載著團圓的溫度。然而，為追求醇厚口感，傳統(tǒng)月餅往往添加大量蔗糖。據(jù)測算，一塊約 100 克的廣式月餅，蔗糖含量可達 30-40 克，熱量更是高達 350-450 千卡，相當于成年人半天所需熱量的一半。
如今，阿洛酮糖的出現(xiàn)，為月餅及其他中秋美食提供了更優(yōu)解。它是一種天然存在的稀有糖，甜度約為蔗糖的 70%，入口清爽無后苦，能完美復(fù)刻蔗糖的甜蜜層次，卻僅有蔗糖十分之一的熱量。更重要的是，它不引起血糖大幅波動，也不易轉(zhuǎn)化為脂肪堆積，讓你在這個中秋暢享美味，低負擔擁抱團圓時刻。
二、阿洛酮糖 甜蜜健康兩不誤
阿洛酮糖并非人工合成的代糖，它天然存在于無花果、小麥等食物中，只是含量極為稀少。隨著科技進步，山東星光首創(chuàng)生物科技有限公司通過 “生物酶轉(zhuǎn)化法” ，于 2021 年實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，并建成年產(chǎn) 10000 噸的生產(chǎn)線，實現(xiàn)了阿洛酮糖的高效、綠色生產(chǎn)，讓這一 “健康糖” 走入更多家庭。
除了滿足味蕾，阿洛酮糖在健康益處方面更是表現(xiàn)亮眼，多項權(quán)威研究為其保駕護航：
圖源：文獻[1]
①抗高血糖，守護血糖穩(wěn)定
D-阿洛酮糖具有多種抗高血糖作用。其原理主要分為兩步，當攝入多糖類物質(zhì)，α- 淀粉酶、α- 葡萄糖苷酶、麥芽糖酶等消化酶會將其分解為葡萄糖、果糖等單糖。阿洛酮糖能輕度抑制這些酶的活性，減緩單糖的生成速度；另外，阿洛酮糖還能抑制腸黏膜上的葡萄糖轉(zhuǎn)運蛋白(如GLUT2、SGLT1)，減少葡萄糖進入血液的量，從而避免餐后血糖驟升驟降[2]。這一特性讓阿洛酮糖成為糖尿病患者和血糖敏感人群的‘友好糖’——用阿洛酮糖替代蔗糖制作的月餅，能減少蔗糖帶來的血糖驟升風(fēng)險。但需注意，月餅中含有大量淀粉和油脂，間接影響血糖穩(wěn)定，仍需控制食用量，更好地維持血糖平穩(wěn)。
圖源：文獻[2]
②調(diào)節(jié)代謝，助力健康體態(tài)
D-阿洛酮糖具有低能量密度，熱量為蔗糖的1/10，在許多研究中被視為葡萄糖和脂肪代謝的調(diào)節(jié)劑。它可促進脂肪分解，抑制脂肪在肝臟和腹部的堆積，同時減少高脂飲食引起的代謝性炎癥[3]，從多方面助力健康體態(tài)。
③抗肥胖，控制體重更輕松
大量小鼠實驗表明，D-阿洛酮糖具有抗肥胖作用。研究發(fā)現(xiàn)分別對久坐不動以及運動組的小鼠補充阿洛酮糖可防止體重增加及白色脂肪組織重量的上升[4]，此外，另有研究指出，膳食補充阿洛酮糖不僅能改善餐后高血糖，還可與胰高血糖素樣肽1(GLP-1)協(xié)同作用抑制食欲[5]，幫助減少食物攝入，助力輕松控制體重。
圖源：文獻[4,5]
④其它功能，全方位守護健康
阿洛酮糖還具有抗氧化，延緩肌肉衰老的作用，研究發(fā)現(xiàn)補充D-阿洛酮糖可增加老年小鼠肌肉質(zhì)量和握力，改善肌纖維形態(tài)，減少纖維化，緩解肌肉減少癥[6]，除此之外，阿洛酮糖還具有降血脂[1]、抗動脈硬化[7]等作用。
三、多元應(yīng)用，解鎖中秋美食新可能
阿洛酮糖的溫柔，藏在中秋的每一份美味里。它像一位貼心的 “調(diào)味師”，悄悄融入團圓的餐桌，讓熟悉的味道多了份健康的驚喜。
月餅新甜：用阿洛酮糖替代蔗糖，餅皮依舊酥軟金黃，餡料綿密流心，風(fēng)味不減，減糖不減美味！雖然月餅的熱量仍來自淀粉和油脂，但這份無蔗糖添加的用心，是對家人健康的貼心考量，是送給老人和孩子的更友好選擇。早在2018年，新加坡同樂集團便推出阿洛酮糖月餅，今年KetoCake也推出多款生酮麻薯月餅，包括抹茶、覆盆子酸奶等多種口味。
圖源：Eat Drink KL及同樂集團官網(wǎng)
①飲品
阿洛酮糖具有高溶解性，易于融入飲品，尤其無需擔心口感過甜或過苦。達能生物推出首款功能性食品飲料“達能生物?燃脂酸奶飲料”，添加阿洛酮糖作為功能性成分。
圖源：Foodaily每日食品
②糖果巧克力
D-阿洛酮糖可作為凝膠劑、甜味劑用于軟糖食品中，在配方中添加D-阿洛酮糖，軟糖的水分活度和水分含量均顯著降低，有利于凝膠的形成。D-阿洛酮糖還可用于巧克力的制備，作為蔗糖的替代物，有抗齲齒、控制血糖、抑制肝臟脂肪生成的作用，還可以掩蓋巧克力的苦味[7]。
圖源：Foodaily每日食品
四、星光首創(chuàng) 品質(zhì)未來
山東星光首創(chuàng)生物科技有限公司成立于2016年，是星光糖業(yè)集團旗下以合成生物學(xué)和酶催化技術(shù)為核心的國家高新技術(shù)企業(yè)。公司專注于功能糖研發(fā)與生產(chǎn)，早在2016年即啟動阿洛酮糖研發(fā)，并于2021年實現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)，憑借先進工藝與持續(xù)創(chuàng)新，現(xiàn)已成為國內(nèi)領(lǐng)先的阿洛酮糖供應(yīng)商。
我們堅持全鏈條嚴格品控，從原料優(yōu)選、工藝優(yōu)化到成品檢測，全部遵循國際標準，確保產(chǎn)品的高純度、甜味純正和顆粒均勻。公司先后通過ISO 9001、FSSC 22000、HALAL、BRCGS等多重認證。2024年，首創(chuàng)阿洛酮糖產(chǎn)品獲得美國FDA GRAS認證，產(chǎn)品安全性與品質(zhì)獲國際認可。未來，星光首創(chuàng)將繼續(xù)深耕功能糖應(yīng)用，為烘焙、飲料、糖果、保健食品等領(lǐng)域提供定制化阿洛酮糖解決方案，攜手行業(yè)伙伴共拓健康食品新未來。
月滿如盤，糖凈如練
從古至今，甜蜜從未改變它傳遞美好的使命，變的只是我們賦予它的形式。這個中秋，愿阿洛酮糖成為您餐桌上的新俗，健康里的舊知——讓團圓更安心，讓甜蜜更長久。
值此中秋佳節(jié)，星光首創(chuàng)祝愿各位新老客戶中秋快樂，闔家團圓，萬事順遂！
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參考文獻
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