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全國愛牙日丨減糖控體重，護牙促健康
| 星光首創
你知道嗎？口腔問題可能引發心血管疾病、糖尿病等全身性健康危機！2025年9月20日是第37個“全國愛牙日”。宣傳主題是“口腔健康 全身健康”，副主題是“減糖控體重 護牙促健康”。旨在通過愛牙日活動，進一步增強口腔健康是全身健康重要組成部分的認知，加大口腔防治知識的宣傳教育，普及口腔保健知識，推動形成“主動護牙、科學控糖”的健康生活方式，切實助力全民口腔健康與全身健康水平的提升。
圖源：中華口腔醫學會官網
一、我國口腔健康現狀
口腔不僅是消化系統的起點，更是人體健康的重要指標。世界衛生組織已將口腔健康列為人體健康的十大標準之一。然而，我國口腔健康狀況仍不容樂觀：超過90%的成年人有不同程度的口腔問題，兒童齲齒發病率高達70%以上。
二、您知道齲齒嗎？
張開嘴照照鏡子，有注意到牙齒上的小黑點嗎？它很可能是蛀牙的早期信號——人們常說的“蟲牙”中的“蟲”即口腔中的細菌，細菌是齲病的罪魁禍首。我們的口腔中存在著各種各樣的細菌，有些細菌會黏附在牙齒表面，形成菌斑，當食物嵌塞在牙縫或牙齒的窩溝中時，口腔中的細菌就會將食物中的糖分解、發酵，產生酸性物質，這些酸性物質就開始腐蝕我們的牙齒。如果長期未引起重視，循環反復，則會發展為缺損，形成齲洞。
食物致齲細菌尤其喜歡糖類，它們通過代謝糖類產生酸，使口腔唾液及牙面菌斑的pH值下降，導致牙釉質脫礦形成齲。口腔內細菌代謝的糖類中最主要的是蔗糖，蔗糖很容易殘留在牙齒表面。這也是為什么大多數寶寶患齲概率較大的原因。糖果是寶寶群體偏愛的甜食之一，家長們稍不注意寶寶的口腔健康，未被及時清理的殘留糖分就容易留在牙齒上給細菌們留下可乘之機。
圖源：中華口腔醫學會官網
三、赤蘚糖醇，科學抗齲的新選擇！
醫學試驗研究發現，糖醇具有改善人類牙齒健康、不致齲齒的功能性，但提起這類具有功能性的糖醇，人們往往想到的是山梨醇或木糖醇。然而，越來越多的學術研究發現，赤蘚糖醇同樣可以作為一種有效的改善牙齒健康的代糖或糖醇，并且其相關特性優于山梨醇和木糖醇。
赤蘚糖醇(Erythritol)，這一源自自然界的甜蜜分子，最初發現于多種水果和蔬菜中，如梨、西瓜等。作為一種四碳糖醇，它以其獨特的化學結構和生理功能，在健康代糖領域脫穎而出。不同于傳統蔗糖，赤蘚糖醇的分子結構使其具有極高的穩定性和耐受性，能夠在各種食品加工條件下保持其甜味和物理性質[1]。
圖源：文獻[2]
關于抑制牙菌斑形成和細菌生長方面，Ghezelbash[3]等研究了木糖醇和赤蘚糖醇對鏈球菌菌株以及鏈球菌生物膜形成的抑制作用，結果發現赤蘚糖醇在抑制此研究中使用的鏈球菌菌株的生長和生物膜形成方面比木糖醇更有效。
此外，赤蘚糖醇被證明可以抑制從兒科牙菌斑患者分離出的致齲鏈球菌的生長以及牙菌斑的形成，這可能是由于赤蘚糖醇可以被動地穿透細菌的細胞膜從而干擾其生長。如圖所示，赤蘚糖醇抑制活微生物生長的效果最強。在12到72小時之間，蔗糖的增加量為0.32 log CFU/mL，而赤蘚糖醇的活微生物生長量僅增加了0.03 log CFU/mL[4]。
圖源：文獻[4]
四、不引起血糖波動，肥胖癥和糖尿病患者的福音！
在血糖和胰島素控制方面，赤蘚糖醇的吸收有90%直接通過尿液排出體外所以并不影響血漿中葡萄糖和胰島素的波動，這使得赤蘚糖醇成為適合于糖尿病人食用的甜味劑。據報道，赤蘚糖醇的血糖指數和胰島素指數分別為0、2，所以赤蘚糖醇幾乎不對血糖有任何影響。因此可用于開發適于肥胖癥和糖尿病患者的食品。
注：上圖中綠色標記為赤蘚糖醇的代謝路徑和產物
圖源：《食品安全導刊》2014.24期
五、赤蘚糖醇在糖果中的應用
目前，糖果產業正向低糖或無糖趨勢轉變，可更好地滿足肥胖、糖尿病等消費者群體對減糖產品的需求，而赤蘚糖醇幾乎無熱量的特性和不致齲齒的特點，已在糖果產品開發中廣泛應用。
怡濃金典—赤蘚糖醇黑巧克力
徐福記—熊博士無糖棒棒糖
圖源：淘寶
六、星光首創
山東星光首創生物科技有限公司是一家專注于功能性食品配料研發、生產和銷售的高新技術企業。公司旗下赤蘚糖醇產品采用微生物發酵法和特定的結晶工藝制備而成，所生產的赤蘚糖醇產品潔白，顆粒均勻，純度達到99.9%，在應用時不起揚塵，提高了使用便利性，配伍范圍廣；產品溶解性能好，不會出現沉淀或結塊現象，質量優異。
圖源：星光首創
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參考文獻
[1]中國食品科學技術學會.赤蘚糖醇的科學共識[J].中國食品學報,2022,22(12):405-412.DOI:10.16429/j.1009-7848.2022.12.039.
[2]馬寅龍,田大芝.赤蘚糖醇的功能特性及其飲料開發研究進展[J].飲料工業,2024,27(04):74-79.
[3]GHEZELBASH G R,NAHVI I,RABBANI M. Gholamreza ghezelbash comparative inhibitory effect of xylitol and erythritol on the growth and biofilm formation of oral streptococci[J]. African Journal of Microbiology Research,2012,6(20):4404-8.
[4]STASZCZYK M,JURCZAK A,MAGACZ M,et al. Effect of polyols and selected dental materials on the ability to create a cariogenic biofilm-on children caries-associated streptococcus mutans isolates[J]. International Journal of Environmental Research and Public Health,2020,17(10):3720.