關(guān)注星光首創(chuàng)微信
世界糖尿病日 | 認識糖友“甜味守護者”赤蘚糖醇
| 星光首創(chuàng)
每年11月14日的世界糖尿病日，都在提醒我們關(guān)注“糖”與健康的關(guān)系。對于上億糖尿病人來說，“甜”似乎成了生活里的“禁忌”——想吃一口甜緩解疲憊，又怕血糖驟升打破平穩(wěn)；想給日常飲食添點風味，卻總在“控糖”和“口感”間糾結(jié)。對許多糖友而言，“甜”是一種既向往又擔憂的滋味。我們渴望健康，也渴望生活不失甜蜜。
其實，控糖不代表完全告別甜味。今天就來聊聊一款適合糖尿病人的甜味劑——赤蘚糖醇，看看它為什么能成為糖尿病人的“甜味備選”。
圖片來源：即夢AI
一、糖友的困境：當“甜”成了負擔
確診糖尿病，并不意味著與所有美好滋味告別。傳統(tǒng)的糖升糖速度快，是血糖的“隱形殺手”。因此，許多糖友不得不嚴格忌口，這不僅讓生活少了樂趣，也帶來了不小的心理壓力。
幸運的是，科學的發(fā)展為我們帶來了“代糖”這個大家族。而在眾多代糖中，赤蘚糖醇脫穎而出，成為備受關(guān)注的“甜味劑”。
二、認識赤蘚糖醇：自然界的“零負擔”甜味
赤蘚糖醇屬于“糖醇類”甜味劑，簡單說就是“長得像糖、嘗起來甜，但代謝方式和糖不一樣”的物質(zhì)。
赤蘚糖醇是四碳糖醇，分子式為C4H10O4。它的來源很友好，一方面存在于天然食物中，比如西瓜、梨、葡萄等水果；另一方面，我們?nèi)粘＝佑|的赤蘚糖醇，大多是用玉米淀粉發(fā)酵制成的，生產(chǎn)過程安全可控，口感也更純凈。
它的甜度是蔗糖的60%-70%，嘗起來沒有雜味，不會像有些甜味劑那樣有“后苦”，而且溶解時還會帶點清涼感，適合做飲品、甜品。
圖片來源：星光首創(chuàng)
三、關(guān)鍵理由：為什么赤蘚糖醇適合糖尿病人？
糖尿病人選甜味劑，核心看3點：升糖快不快、是否刺激胰島素、熱量高不高。赤蘚糖醇在這三點上，都表現(xiàn)得很 “友好”。
圖片來源：即夢AI
①幾乎不刺激胰島素引起血糖波動
Bordier等[1]隨機雙盲交叉試驗對50名健康志愿者分別攝入75g赤蘚糖醇、75g葡萄糖、50g木糖醇或安慰劑（自來水)，監(jiān)測2小時內(nèi)的血糖變化。結(jié)論為赤蘚糖醇組的血糖波動與安慰劑組幾乎無差異，顯著低于葡萄糖組。Msomi N等人[2]研究了木糖醇和赤蘚糖醇對2型糖尿病(T2D)模型大鼠血糖、胰島素水平。將大鼠隨機分為正常對照(NC)、糖尿病對照(DC)、糖尿病木糖醇(DX)、糖尿病赤蘚糖醇(DE)。圖1A中，經(jīng)木糖醇和赤蘚糖醇處理的試驗組中觀察到逐漸降低，DE10和DE20組表現(xiàn)良好?？诜咸烟?0min后，所有實驗動物的血糖水平均有升高，如圖1B所示。與NC組相比，DC組在30min時顯著增加(P＜0.05)。在120min時，DE20組的耐受能力優(yōu)于其他各組，與NC組無差異。
圖1. (A）每周血糖；(B)口服葡萄糖耐量試驗
圖片來源：文獻[2]
②吸收與代謝
赤蘚糖醇是一種四碳化合物，分子質(zhì)量小、親水性強[3]。當人體攝入赤蘚糖醇后，約80%～90%通過被動擴散被小腸吸收，剩余的10%則進入大腸作為碳源發(fā)酵(圖2)[4]。并且隨著赤蘚糖醇攝入劑量的增加，進入到大腸的赤蘚糖醇比率也會增加[5]。其中，經(jīng)小腸被人體吸收的赤蘚糖醇在組織中廣泛分布，約5%～10%的赤蘚糖醇在血液中被氧化成赤蘚糖,隨后迅速地被進一步氧化生成赤蘚糖酯，最后從尿液中排出[6-7]。其余未被氧化的赤蘚糖醇因不能被機體內(nèi)的酶系統(tǒng)所分解，只能透過腎臟從血液中濾過，經(jīng)尿液排出體外[8]。而進入大腸的赤蘚糖醇則會經(jīng)過腸道菌群的發(fā)酵轉(zhuǎn)化為短鏈脂肪酸( SCFAs)[9]，SCFAs被吸收入腸道后可以通過其抗炎效應(yīng)改善飲食誘導代謝紊亂，對肥胖和炎癥性腸道疾病具有保護作用[10]。
圖2 赤蘚糖醇吸收與代謝過程
圖片來源：文獻[4]
③赤蘚糖醇其他生物學功能
目前也有部分研究探討了赤蘚糖醇與骨代謝、食欲和心血管系統(tǒng)的關(guān)系。在骨骼系統(tǒng)中，飲食中的赤蘚糖醇不會對骨吸收產(chǎn)生影響[11]。攝入赤蘚糖醇可劑量依賴性地增加空腸、回腸、盲腸和結(jié)腸的鈣轉(zhuǎn)運，提高鈣吸收[12]。此外，攝入赤蘚糖醇還可以加強大腦內(nèi)食欲調(diào)節(jié)穩(wěn)態(tài)和獎賞相關(guān)區(qū)域網(wǎng)絡(luò)中功能連接，不改變下丘腦正?；顒?，增加了滿足感，對食欲也不會造成負面的影響[13]。還有研究顯示，包括赤蘚糖醇在內(nèi)的營養(yǎng)甜味劑對餐后血壓的影響很小，甚至沒有影響。有關(guān)赤蘚糖醇在人體中生物學功能的文獻資料詳見表1。
表1. 赤蘚糖醇在人體中的生物學功能
圖片來源：文獻[4]
四、糖尿病人用赤蘚糖醇，這點要注意！
赤蘚糖醇是“輔助”不能代替藥物和飲食管理。它是“甜味替代品”，不是“降糖藥”！
糖尿病人的核心管理還是“飲食控制+規(guī)律運動+遵醫(yī)囑用藥”，不能因為吃了赤蘚糖醇就放松對主食、高糖水果、油炸食品的控制，更不能擅自減藥、停藥。它的作用是“讓控糖生活更有滋味”，而不是“解決糖尿病的根本問題”。
最后想說，控糖不是“苦行僧”，也能有甜的滋味。
很多糖尿病人會覺得“控糖太苦了，連一口甜都不能吃”，其實不是這樣的。隨著食品科技的發(fā)展，像赤蘚糖醇這樣的友好甜味劑，正在讓控糖生活變得更輕松——不用委屈味蕾，也能守住血糖平穩(wěn)。
世界糖尿病日的意義，不僅是提醒我們關(guān)注病情，更在于傳遞“科學控糖、快樂生活”的理念?；蛟S赤蘚糖醇不是唯一的選擇，但它至少給糖尿病人多了一個“嘗甜”的可能，多了一份生活的小確幸。
如果你身邊有糖尿病人，不妨把這篇文章轉(zhuǎn)給TA，讓更多人知道：控糖路上，也能有“甜”的溫暖～
五、關(guān)于星光首創(chuàng)
山東星光首創(chuàng)生物科技有限公司是一家專注于功能性食品配料研發(fā)、生產(chǎn)和銷售的高新技術(shù)企業(yè)。公司旗下赤蘚糖醇產(chǎn)品采用微生物發(fā)酵法和特定的結(jié)晶工藝制備而成，所生產(chǎn)的赤蘚糖醇產(chǎn)品潔白，顆粒均勻，純度達到99.9%以上，粒度可根據(jù)客戶需求實現(xiàn)柔性定制，提高了使用便利性，配伍范圍廣；產(chǎn)品溶解性能好，不會出現(xiàn)沉淀或結(jié)塊現(xiàn)象，質(zhì)量優(yōu)異。赤蘚糖醇產(chǎn)品不僅為食品企業(yè)提供穩(wěn)定的甜味解決方案，更助力下游客戶在控糖健康趨勢下，平衡產(chǎn)品口感與營養(yǎng)需求，持續(xù)為功能性食品行業(yè)注入高品質(zhì)原料動力。
商務(wù)合作 歡迎致電 ---
「功能配料業(yè)務(wù)」
姓名：趙經(jīng)理
聯(lián)系電話：13355448742（微信同號）
（添加請備注：姓名 公司 職位）
「技術(shù)咨詢」
姓名：高經(jīng)理
聯(lián)系電話：18865722509（微信同號）
關(guān)注企業(yè)微信公眾號獲取更多資訊↓↓↓
參考文獻
[1]Bordier, V., Teysseire, F., Senner, F., et al. (2022). Absorption and Metabolism of the Natural Sweeteners Erythritol and Xylitol in Humans: A Dose-Ranging Study. International Journal of Molecular Sciences, 23(17), 9867.
[2]Msomi N Z , Erukainure O L , Salau V F ,et al.Comparative effects of xylitol and erythritol on modulating blood glucose;inducing insulin secretion;reducing dyslipidemia and redox imbalance in a type 2 diabetes rat model[J].食品科學與人類健康(英文), 2023, 12(6):2052-2060.DOI:10.1016/j.fshw.2023.03.023.
[3]CLARK M R, ROSSI M E.Permeability characteristics of deoxygenated sickle cells[J].Blood, 1990, 76(10):2139-2145.
[4]張譯尹,邢曉蕊,王茹.赤蘚糖醇的生物學功能及臨床應(yīng)用研究進展[J].食品與發(fā)酵工業(yè), 2024, 50(3):357-365.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034208.
[5]AWANO R, OKAMURA T, HASHIMOTO Y, et al.Erythritol ameliorates small intestinal inflammation induced by high-fat diets and improves glucose tolerance[J].International Journal of Molecular Sciences, 2021, 22(11):5558.
[6]ORTIZ S R, FIELD M S.Mammalian metabolism of erythritol:A predictive biomarker of metabolic dysfunction[J].Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care, 2020, 23(5):296-301.
[7]HOOTMAN K C, TREZZI J P, KRAEMER L, et al.Erythritol is a pentose-phosphate pathway metabolite and associated with adiposity gain in young adults[J].Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, 2017, 114(21):E4233-E4240.
[8]BORNET F R J, BLAYO A, DAUCHY F, et al.Plasma and urine kinetics of erythritol after oral ingestion by healthy humans[J].Regulatory Toxicology and Pharmacology, 1996, 24(2):S280-S285.
[9] KAWANO R, OKAMURA T, HASHIMOTO Y, et al.Erythritol ameliorates small intestinal inflammation induced by high-fat diets and improves glucose tolerance[J].International Journal of Molecular Sciences, 2021, 22(11):5558.
[10]LIN H V, FRASSETTO A, KOWALIK E J Jr, et al.Butyrate and propionate protect against diet-induced obesity and regulate gut hormones via free fatty acid receptor 3-independent mechanisms[J].PLoS One, 2012, 7(4):e35240.
[11]MATTILA P T, SVANBERG M J, Mwidth=8,height=11,dpi=110KINEN K K, et al.Dietary xylitol, sorbitol and D-mannitol but not erythritol retard bone resorption in rats[J].The Journal of Nutrition, 1996, 126(7):1865-1870.
[12]MINEO H, HARA H, TOMITA F.Sugar alcohols enhance calcium transport from rat small and large intestine epithelium in vitro[J].Digestive Diseases and Sciences, 2002, 47(6):1326-1333.
[13]MEYER-GERSPACH A C, WINGROVE J O, BEGLINGER C, et al.Erythritol and xylitol differentially impact brain networks involved in appetite regulation in healthy volunteers[J].Nutritional Neuroscience, 2022, 25(11):2344-2358.