國際公認的三大益生元中，低聚半乳糖(Galactooligosaccharide, GOS)是唯一一種存在于母乳中并且能夠同時被人體腸道內8大有益菌所利用的低聚糖，被譽為“黃金益生元”[1]。

GOS是人體腸道中雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌等有益菌極好的營養源和有效的增殖因子，可以改善人體腸道的消化吸收功能；它還具有較強的耐酸性、耐熱性，不會因為在加工過程中的高溫殺菌及人體胃酸所分解而失去其本身的特性。低聚半乳糖可以促進有益菌產生乳酸和短鏈脂肪酸來改變腸道內環境，還能促進分泌大量的胞外多糖吸附有害菌，并產生細菌素等抑菌物質，一步步打敗有害菌。

（圖片來源：騰訊網）

因此GOS在調節腸道菌群、調節免疫力等方面具有良好的生理功效。因其獨有的生理功效及理化性質，現已成為食品科學的研究熱點，廣泛應用于乳制品、營養保健品、焙烤食品、飲料及醫藥等多個領域。

乳制品領域的應用：

天然存在于母乳中的GOS是嬰兒配方奶和成人奶的理想原料，據報道嬰幼兒配方奶粉中低水平的GOS (2.4 g /L)即可促進腸道雙歧桿菌和乳酸菌的生長。由于其良好的溶解性，GOS還可以添加到牛奶、酸奶、酪乳和乳制品飲料等乳制品產品中[2]。在酸奶中，GOS可以在發酵前（凝固酸奶或原味酸奶）或發酵后（甜酸奶或水果酸奶）添加，另外因為它在酸性環境中具有高穩定性，所以也能夠與水果制劑預混合使用。

（圖片來源：食品論壇）

營養保健品領域的應用：

GOS在營養保健品領域中的應用擁有廣闊空間。比如，2021年，英珞維推出的低聚半乳糖飲液，富含兩大國際公認益生元—低聚半乳糖和低聚果糖，可以更好地維護腸道健康。

（圖片來源：淘寶）

焙烤食品領域的應用：

GOS具有低熱量、高保濕等特性，使其成為焙烤食品的理想配料成分，可以改善焙烤食品的風味、質地及色澤，且在高溫加熱過程中其營養價值不會流失，還可以延長焙烤食品的貨架期，因而廣泛應用于高纖維、低糖和低熱量的面包等焙烤食品中。

（圖片來源：伊莎莉卡烘焙網）

飲料領域的應用：

GOS溶液無雜色無異味，因此廣泛應用于果汁、果汁飲料、早餐飲料及軟飲料中，還可以與其他產品配料一起添加。GOS在高溫及酸性條件下不會失效，是酸性飲料的理想配料成分。

醫藥領域的應用：

由于GOS能被腸道內雙歧桿菌所利用，且有害菌幾乎不能對其加以利用，所以患有腸道疾病的人群服用GOS，可以大大地縮短用藥療程，避免服用藥物產生的毒副作用[3]。另外GOS因其低能量及非消化性，還可以有效地減少肥胖病的發生。中藥領域也有GOS的應用，比如在傳統的膏滋中添加GOS，可以有效提升口感，降低熱量，調節腸胃功能[4]。

關于首創

山東星光首創生物科技有限公司益生元系列產品包括低聚半乳糖、低聚果糖和低聚異麥芽糖。其中低聚半乳糖以乳糖為原料，通過酶法轉化及后續純化工藝制備而成，產品純度高，顆粒均勻。星光首創以服務客戶為中心，憑借先進的技術為客戶提供全供應鏈原料設計、產品配方及技術服務等方面的精準化定制和科學配方一站式服務。

參考文獻

[1] Lamsal B P. Production, health aspects and potential food uses of dairy prebiotic galactooligosaccharides[J]. J Sci Food Agric, 2012, 92(10).

[2] 張志國. 功能性低聚半乳糖的研究進展及應用[J]. 中國食品添加劑, 2012(6):7.

[3] Bruno-Barcena J M, Azcarate-Peril M A. Galacto-oligosaccharides and colorectal cancer: Feeding our intestinal probiome[J]. Journal of functional foods, 2015, 12: 92-108.

[4] 王洪飛, 李強. 低聚糖在膏滋中的應用, CN101209269[P].