關注星光首創微信
這份元宵食用攻略，助您甜蜜健康兩不誤
2025.03.05 | 星光首創
春節剛過，新年里第一個美好的節慶，就是正月十五元宵節。
元宵節，又稱上元節、元夕或燈節，為每年農歷正月十五，是中國春節年俗中最后一個重要節令。元宵節吃元宵，是國人刻入DNA的傳統習俗，它象征著一家人團團圓圓。
圖片來源：pixabay
一、健康吃元宵
元宵的主要成分是糯米。相關研究報道，3個標準大小的元宵需要使用50克糯米粉，熱量約為170 kcal，相當于近300克全脂牛奶，或者兩個煮雞蛋的能量，加上一些糖及油脂，3個元宵的能量加起來相當于1碗米飯，而且元宵餡料中含有的精制糖升糖速度非常快，同時，糯米本身的升糖指數也非常高，故元宵屬于碳水化合物非常豐富的食物。雖然元宵可口誘人，但卻是一種高糖、高脂肪的食物，那么我們應該如何健康吃元宵呢？
圖片來源：pixabay
?選擇合適時間食用?：元宵最好在午餐或晚餐之間吃，當成茶點、甜品或加餐，并且臨近那一頓的飯菜要適量減少。?
?搭配其他食物食用?：元宵可以搭配一些粗纖維、促進消化的食品，如芹菜、山楂、生蘿卜等。這些食物可以促進腸胃的蠕動，減少胃部不適的可能性?。同時，適當搭配容易消化的綠葉蔬菜或雜糧等富含膳食纖維的食物，也可以改善元宵餡帶來的膩感，并促進消化。?
?控制食用量?：元宵糖分高、熱量高，一次吃的太多容易加重胃腸道和肝臟負擔。建議每餐不超過1兩，普通人一次吃6個以下為宜，小一些的也不要超過10個。?
?注意食用方式?：元宵最好用湯煮或水蒸，避免油炸。油炸會使元宵油脂比例更高，較硬且可能損傷胃及食道黏膜。?
那么如果消費者既想要保留元宵原有的口感和甜度，又想要追求健康的飲食標準呢？零蔗糖元宵無疑成為消費者們的健康新選擇。
零蔗糖元宵是指在制作過程中不添加蔗糖的元宵。市面上常見的零蔗糖元宵，大多數是以含有糖醇類（赤蘚糖醇、甘露醇、木糖醇等）甜味劑品種作為糖類替代品，以保持元宵的口感和甜度。
圖片來源：淘寶
二、控糖新選擇
糖醇類甜味劑都有什么作用功效呢？接下來以赤蘚糖醇為例，帶大家了解一下。
（1）甜度高、熱量低
赤蘚糖醇的甜度是蔗糖的70%，但它的熱量不足蔗糖的5%。人體內沒有代謝赤蘚糖醇的酶系，所以赤蘚糖醇進入人體后不會參與代謝。進入機體后的赤蘚糖醇有80%~90%左右通過尿液排出體外，不提供熱量，另外10%進入大腸中，其中最多只有半數被腸道細菌發酵成不飽和脂肪酸，并被重新吸收代謝，做到了真正意義上的低熱量[1]。
圖片來源：文獻
（2）不影響血糖或胰島素水平
相關研究報道，糖尿病大鼠補充赤蘚糖醇后，空腹血糖和糖化血紅蛋白（HbA1c）水平顯著降低，并且可以有效改善胰島素抵抗[2]。赤蘚糖醇的血糖指數和胰島素指數分別為0，2，相比木糖醇的血糖指數和胰島素指數13，11要低很多。因此，赤蘚糖醇不僅不影響血糖和胰島素水平，且對血糖的影響要比木糖醇小得多。
圖片來源：文獻
（3）非致齲齒性
赤蘚糖醇以及山梨糖醇和木糖醇由于滲透效應而抑制細菌生長[3]。且赤蘚糖醇在維持和改善口腔健康方面比山梨糖醇更有效。
（4）耐受性高，副作用小
部分糖醇即使少量攝入也會導致腹瀉的產生。赤蘚糖醇能被小腸迅速吸收，不會在人體內發酵。因此，食用含有大量赤蘚糖醇的食品后出現脹氣和輕瀉副作用的情況微乎其微。
綜上所述，糖醇類甜味劑具有高甜度、低熱量、食用后血糖無明顯波動的特點，非常適合減肥減脂的人群和患有糖尿病等需控糖的患者。如果消費者想吃的更健康一些，選零蔗糖元宵無可厚非。
相信大家在看完這篇文章后，對于元宵的健康食用方法以及零蔗糖元宵的概念都有了一個更為清晰的認識。但還是要提醒大家，不能因為選購的是零蔗糖食品就縱容自己對甜食的依賴，只有在合理范圍內食用，做到把握分寸，取量適度，才不會給身體增加多余的負擔。
火樹銀花，燈火輝煌，
山河春醒，上元安康；
新年的第一個月圓時刻，
愿您燈月相伴，元宵圓滿。
商務合作 歡迎致電
---「功能配料業務」
姓名：趙戰利
聯系電話：13355448742（微信同號）
（添加請備注：姓名 公司 職位）
「技術咨詢」
姓名：高學秀
聯系電話：18865722509（微信同號）
更多精彩內容請關注企業微信公眾號↓↓↓
參考文獻
[1] 張譯尹,邢曉蕊,王茹.赤蘚糖醇的生物學功能及臨床應用研究進展[J].食品與發酵工業, 2024, 50(3):357-365.
[2] Soetan, O. A.,F. O. Ajao,and A. F. Ajayi. Blood glucose lowering and anti-oxidant potential of erythritol: An in vitro and in vivo study[J].Journal of Diabetes and Metabolic Disorders,2023,22 (2): 1217-1229.
[3] PARK Y N,JEONG S S,ZENG J,et,al.Anticariogenic effects of erythritol on growth and adhesion of Streptococcus mutansi[J].Food Science and Biotechnology, 2014,23(5):1587-1591.