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世界糖尿病日——赤蘚糖醇，控糖好幫手
2024.11.14 | 星光首創
一、世界糖尿病日
11月14日是世界糖尿病日（World Diabetes Day，WDD），這一天不僅是一個紀念日，更是提醒我們關注健康的重要時刻。世界糖尿病日是由世界衛生組織和國際糖尿病聯盟于1991年共同發起的全球性的健康意識日，旨在提高人們對糖尿病的認識，并促進糖尿病的預防、治療和管理。2024年-2026年，世界糖尿病日的主題是“糖尿病與幸福感”（Diabetes and well-being)，國際糖尿病聯盟（IDF）呼吁，將患者的整體幸福感置于糖尿病護理的核心，推動改變，以改善糖尿病患者的生活。
二、正確認識糖尿病
糖尿病，這個被稱為“現代疾病中的第二殺手”，正悄無聲息地侵襲著全球數億人的健康。糖尿病是一種長期的全身性疾病，是一種遺傳因素和環境因素長期共同作用所導致的慢性、代謝性疾病，以血漿葡萄糖水平增高為特征，主要是因體內胰島素分泌不足或作用障礙引起的糖、脂肪、蛋白質代謝紊亂而影響正常生理活動的一種疾病，其發病率高、病程長、易引發各種并發癥如心血管疾病、外周血管疾病和外周神經疾病、糖尿病腎病和視網膜病等，嚴重威脅人類健康。
圖片來源：Pixabay
糖尿病的典型癥狀是“三多一少”，即多飲、多尿、多食和體重減少。高糖高脂飲食、靜坐生活方式、家族遺傳等因素是造成糖尿病的重要病因，而隨著科學技術與工業的進步發展，糖的制取工藝愈發純熟，各種糖飲、甜食唾手可得，人們攝入的糖分越來越多，糖尿病患者的數量也逐漸增加。因此，糖尿病患者應該以控制血糖為目標，調整優化食物種類和攝入量，滿足自身健康需要。
市場上針對糖尿病患者推出的食品種類繁多，但是核心原理主要是用血糖生成指數（Glycemic Index，GI）低的原材料代替GI值高的原材料，代糖通常具有較低的GI值，因此被廣泛應用于糖尿病患者的食品中。《中國2型糖尿病防治指南》中提出，對于糖尿病患者而言，適量攝入糖醇和非營養性甜味劑(nonnutritive sweeteners，NNS)是較為安全的日常糖攝入模式[1]，如常見的麥芽糖醇、木糖醇、赤蘚糖醇及其他甜味劑，其中，赤蘚糖醇作為一種天然存在于水果、蔬菜和發酵食品中的糖醇，其代謝途徑與胰島素無關，不會引起血糖波動，其平均血糖生成指數是0[2]，因此受到了廣大糖尿病患者的喜愛。目前被廣泛應用于甜食類、乳品類和飲品類終端食品中，如低糖糖果、巧克力、果凍、面包、雪糕、蛋糕、低糖酸奶、無糖奶粉以及低熱量飲料等。
三、什么是赤蘚糖醇？
赤蘚糖醇是一種分子式為C4H10O4的四碳糖醇。不同于其他人工甜味劑，作為一種天然代糖糖醇，赤蘚糖醇因其特有的結構和理化特性，使其具有很多有益的功能特性和生物活性。
圖片來源：星光首創
四、赤蘚糖醇對血糖的影響
有相關研究已經證明不論是否胖瘦、是否患有糖尿病，攝入20g～75g范圍內急性劑量的赤蘚糖醇，都不會影響其血糖或胰島素水平[3，4]。
Meyer-Gerspach[5]等對50名志愿者進行了隨機、雙盲、交叉試驗，用75g赤蘚糖醇溶解在300mL的水中進食，收集血液樣本并進行血糖和胰島素水平的檢測，結果表明，赤蘚糖醇對于血糖和胰島素水平沒有任何影響。Bordier[6]等選擇75g葡萄糖、50g木糖醇，75g赤蘚糖醇以及75g安慰劑進行實驗，結果如圖1所示，與安慰劑相比，攝入赤蘚糖醇后血糖的區別很小；此外，為了探索長期攝入赤蘚糖醇是否會影響肥胖患者的血糖吸收，Bordier等對8名肥胖患者進行隨機試驗，使他們每天3次服用3g赤蘚糖醇，持續時間3～7周，結果表明長期攝入天然甜味劑赤蘚糖醇不會影響肥胖者的腸道葡萄糖吸收，同時說明赤蘚糖醇在葡萄糖吸收方面可以安全食用，因為其不會影響到人體機體的葡萄糖穩態[7]。
圖1. 在攝入75克葡萄糖Glucose、50克木糖醇Xylitol、75克赤蘚糖醇Erythritol及安慰劑Placebo（自來水）(tap water)后血糖變化折線圖
圖片來源：文獻
赤蘚糖醇屬于小分子物質，能夠在小腸中被快速吸收，吸收率大約為90%。這一過程是通過被動擴散的方式進行的，不會消耗能量。當赤蘚糖醇被攝入體內后，僅有小部分被運輸到大腸作為碳源發酵，發酵率小于10%[8]。并且隨著赤蘚糖醇攝入劑量的增加，進入到大腸的赤蘚糖醇比率也會增加[9]。赤蘚糖醇通過小腸進入人體后廣泛分布到不同組織中，約5%~10%的赤蘚糖醇經氧化最終生成赤蘚糖酯，隨著尿液排出體外，而其余未被氧化的部分不能被人體酶系統消化分解，經腎臟濾過后隨尿液排出體外。少量進入大腸的赤蘚糖醇會經過菌群轉化為短鏈脂肪酸后被機體利用，絕大部分隨糞便排出體外[10]。
赤蘚糖醇的吸收與代謝過程
圖片來源：文獻
五、赤蘚糖醇的其他優點
1、甜度適中
赤蘚糖醇的甜度比蔗糖略低，是蔗糖甜度的2/3左右，口感干凈清爽。
2、熱量極低
《預包裝食品營養標簽通則》（GB 28050-2011 問答）第二條第二十四項“關于糖醇和糖醇的能量系數”明確指出，鑒于目前糖醇在部分類別食品中使用較多，為科學計算能量，建議赤蘚糖醇的能量系數為0 kJ/g。是所有代糖中熱量最低的。
3、耐受度高
多項研究指出，動物對赤蘚糖醇的耐受量較高，可達20g/kg體重。然而，為了確保人體健康，建議每天的攝入量控制在1g/kg體重以內[11，12]。
4、抗齲齒性
口腔中的微生物，特別是產生腐蝕牙釉質酸毒的突變鏈球菌不能利用和發酵赤蘚糖醇，Honkala等[13]研究了赤蘚糖醇等對牙釉質和牙本質齲損發展的療效，研究結果表明赤蘚糖醇能夠減少牙菌斑酸，減少唾液和牙菌斑中變異鏈球菌數量，從而降低患齲齒風險。
六、星光首創
山東星光首創生物科技有限公司是一家專注于功能性食品配料研發、生產和銷售的高新技術企業。公司旗下赤蘚糖醇產品采用特定的結晶工藝，使得赤蘚糖醇在應用時不起揚塵，提高了使用便利性，配伍范圍廣；產品溶解性能好，不會出現沉淀或結塊現象，質量優異。
此外，公司針對不同產品不斷推出創新解決方案，可為客戶提供從需求溝通、方案設計到實施交付的一站式服務，致力于為廣大消費者提供優質的產品。
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參考文獻：
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