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健康生活——膳食纖維來幫忙
2024.07.19 | 星光首創
膳食纖維作為人體第七大營養素，在我們的日常飲食中發揮重要的作用，隨著全球膳食纖維市場快速增長，已經從保健食品領域逐步延伸到特殊食品、乳品、飲料、焙烤、肉制品、嬰兒食品等領域。
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在我國經濟飛速發展的上世紀90年代后期，飲食結構發生改變，精細化飲食導致谷物中膳食纖維的攝入減少，每日膳食纖維的入只能達到膳食指南建議攝入量的1/3～1/2[1]。然而，這種飲食結構破壞了營養均衡，從而導致亞健康人群的數量日益增多[2]。
隨著對膳食纖維研究的深入，發現膳食纖維有多種有益作用。那么膳食纖維對我們的健康生活都有哪些幫助呢？
一、調節血糖
臨床證明膳食纖維具有降血糖的功能，其作用機制包括兩部分：抑制葡萄糖吸收和抑制某些水解酶的活性[3]。
（1）抑制葡萄糖吸收
食物攝入之后，在胃里進行初步的消化，成為食糜，然后進入小腸內，小腸內的各種酶對其進行消化分解，吸收利用，所以餐后血糖會升高，并達到峰值。膳食纖維攝入后會變粘稠，和食物混合并且阻礙食物的分解利用，抑制葡萄糖的吸收利用，并且增加胃排空時間，維持血糖水平的穩定。
（2）抑制某些水解酶的活性
膳食纖維能夠降低血糖水平與許多機制有關，包括吸附、延緩葡萄糖擴散和在消化過程中抑制α-淀粉酶活性等。這些機制已被許多體外和體內實驗證實，先前的研究資料表明膳食纖維能有效吸附葡萄糖，延緩葡萄糖擴散，并抑制α-淀粉酶的活性，降低淀粉的總消化率[4]。
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二、調節血壓和血脂
目前研究發現膳食纖維具有減輕胰島素抵抗、降低血清膽固醇水平等功能[5]。研究表明，富含可溶性膳食纖維的燕麥可能通過調節胰島素代謝的變化來影響血壓，其作用機制是減緩腸道對大量營養物質的吸收，從而使餐后血糖曲線趨于平緩，較低的餐后血糖水平引起較低的胰島素反應[6]；燕麥膳食纖維降低健康個體血清膽固醇水平的兩種機制是增加膽汁酸的合成和減少膽汁酸的吸收[7]。
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三、助于減肥
目前較為公認的膳食纖維有助于減肥的機制是膳食纖維類食物能量低，飽腹感強，有助于減少對其他食物的攝入[8]。
有研究人員提出纖維素對肥胖影響的另一種機制，認為肥胖和腸道微生物生態學之間有動態聯系，膳食纖維在腸道中發酵，導致腸道pH值降低，微生物群發生變化，短鏈脂肪酸和其他代謝物就會發生變化[9]。
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四、改善腸道健康
腸道是人體重要的消化器官，腸道健康與飲食有著密切的聯系。目前的研究表明日常合理攝入膳食纖維有利于調節腸道菌群，改善便秘，維持腸道屏障免疫，促進腸道健康。
腸道功能運作離不開腸道菌群的作用，人與大多數腸道菌群之間的關系已經演變為互利或共生關系。膳食纖維主要通過兩條途徑影響機體健康。①膳食纖維發酵產物直接參與機體生理代謝調節。②膳食纖維通過改變腸道菌群結構，進一步影響腸道菌群代謝產物組成[10]。
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膳食纖維益處多多，但是關于膳食纖維的攝入，還有幾點需要注意：
1、緩慢增加纖維攝入：如果平時不習慣吃大量的纖維，應該逐漸增加攝入量，以便讓腸胃有個適應的過程。
2、多喝水：在增加膳食纖維攝入的同時，還應該確保攝入足夠的水分，因為膳食纖維需要水分來發揮其最佳效果。
3、盡量減少對食物加工：全谷物、蔬菜和水果的加工越少，其膳食纖維的效益就越顯著。
4、不要一次性攝入過多：一次性攝入太多膳食纖維，容易引起胃腸脹氣和腹脹，應該根據個人承受能力進行攝入。
五、關于我們
隨著生活水平的提高，人們的飲食越來越精細化，導致膳食纖維攝入量相對減少，日常生活中大家還是應注重營養物質的均衡攝入，適當補充膳食纖維，從而利于維持身體健康。
山東星光首創生物科技有限公司致力于生物技術的應用推廣及生物健康產品的深度開發，并與多所科研院校合作，打造多款富含膳食纖維的產品如常益纖、星暢道等，使消費者能夠便捷有效地攝入膳食纖維，有助于維護腸道健康。
參考文獻：
[1]王鳳婷, 謝瑞龍, 王金玲, 等. 膳食纖維的特性及在食品行業中的應用進展[J]. 飲料工業, 2023,26(04):62-66.
[2] 張卡博, 劉宇博, 梁惠嫻, 等. 膳食纖維的疾病預防作用及其在食品工業中的應用[J]. 現代食品，2024，30(01):11-17.
[3] 張穎，馬立飛 . 膳食纖維調節糖尿病降血糖作用的研究進展[J]. 食品安全質量檢測學報，2021，12 （11）：4583-4588.
[4] Keenan JM,Pins J, Frazel C,et al. Oat ingestion reduces systolic and diastolic blood pressure among moderate hypertensives: a pilot trial[J]. Fam Pract, 2002，51:369.
[5] 劉陽陽，魯路，王明清，等 . 膳食纖維攝入量與慢性腎臟病進展和心血管風險的相關性[J]. 廣東醫學，2016，37（16）：2477-2480.
[6] Keenan JM,Pins J」,Frazel C,et al. Oat in-gestion reduces systolic and diastolic blood pressure a-mong moderate hypertensives: a pilot trial. J Fam Pract ,2002，51:369.
[7] Marlett FA, Hosig KB, Vollendorf Nw, et al.Mechanism of serum cholesterol reduction by oat bran.Hepatology, 1994, 20: 1450-57.
[8] BENELAM B.Satiation, satiety and their effects on eating behaviour[J]. Nutrition Bulletin, 2009, 34(2): 126-173.
[9] LEY R E，TURNBAUGH P J，KLEIN S, et al.Human gut microbes associated with obesity[J]. Nature, 2006, 444: 1022-1023.
[10] POWER S E，O’TOOLE P W，STANTON C，et al. Intestinal microbiota，diet and health[J]. British Journal of Nutrition, 2014, 111(3): 387-402.
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