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0糖0卡 讓赤蘚糖醇C位出道
2022.10.29 | 星光首創
作者丨高學秀
一、國家說了，要“減糖！”
2019年中國糖尿病患病人數約為1.16億人，中國已成為全球糖尿病患病人數最多的國家；與此同時，糖尿病患者數量仍在持續快速增長。隨著糖尿病患病率的逐漸年輕化和人數增長，消費者們需要更多的健康、低糖、無糖的食品來代替原來那些高油、高糖、高鹽的垃圾食品。為積極應對當前突出健康問題，努力使人民群眾不生病、少生病，提高國民生活質量，延長健康壽命為，國家特制定《健康中國行動（2019—2030年）》。
《健康中國行動（2019-2030）》指出，政府將限制高糖食品的生產銷售，推動低糖或無糖食品的生產與消費。鼓勵企業進行“低糖”或者“無糖”的聲稱。
二、減糖風潮愈演愈烈
近年來，隨著健康消費升級，消費者更傾向于選擇無糖、零卡飲料，于是乎食品行業刮起了一場“減糖”風潮。0糖、0脂、0卡的元氣森林成為網紅后，眾多食品大品牌紛紛推出了無糖飲料產品，農夫山泉推出“蘇打氣泡水”，娃哈哈Kellyone推出“生氣啵啵”，健力寶推出“微泡水”，速冰洋推出“輕汽”，新希望集團旗下BIG BUFF推出“歐氣”。“無糖”、“減糖”成為了食品飲料行業最火熱的趨勢之一。
元氣森林在2019年雙十一期間拿到全網第二的銷量，在2020年的雙十一期間同時占據京東和淘寶的銷量冠軍寶座。而其中最受消費者歡迎的當屬元氣森林的王牌產品氣泡水。
三、天然甜味劑新星——赤蘚糖醇
赤蘚糖醇學名1,2,3,4-丁四醇，是一種四碳糖醇，分子式C4H10O4，在自然界中廣泛存在，作為一種甜味劑，應用在飲料、食品、餐桌糖等領域，可由微生物發酵法和化學合成法兩種方法制備，目前實現工業化生產使用的均為微生物發酵法。
赤蘚糖醇具有零熱量、零糖、耐受度高、物理性質良好、抗齲齒的優良特性。
“零糖、零熱量”：《預包裝食品營養標簽通則》（GB 28050-2011 問答）第二條第二十四項“關于糖醇和糖醇的能量系數”明確指出，鑒于目前糖醇在部分類別食品中使用較多，為科學計算能量，建議赤蘚糖醇的能量系數為0 kJ/g，其他糖醇的能量系數為10kJ/g。赤蘚糖醇進入人體后不參與糖的代謝，大部分隨尿液排出，幾乎不會產生熱量和引起血糖變化。
“耐受度高”：人體耐受度最高的糖醇，作為食品添加劑使用不受限制。
“物理性質良好”：利用溶解吸熱多的特點可給制品增加清涼口感，耐高溫使得其在食品工業制作中保持穩定。
“抗齲齒”：不被口腔微生物利用，對口腔細菌生長產生抑制作用，起到保護牙齒的作用。
四、赤蘚糖醇——代糖應用成為主流
赤蘚糖醇由于具有良好的特性廣泛應用于餐桌糖、調味糖、飲料，糖果、巧克力食品、烘焙類食品及保健食品中。
目前國內外對赤蘚糖醇的應用情況如下：
資料來源：2021年赤蘚糖醇行業深度研究報告
五、首創代糖產品3.0——赤蘚糖醇
山東星光首創生物科技有限公司最新推出第三代代糖產品——赤蘚糖醇，采用微生物發酵法制備，經發酵、過濾、濃縮、結晶、分離、干燥等工藝制備而成，生產設備采用全自動化控制系統，工藝技術先進。星光首創生產的赤蘚糖醇產品潔白，顆粒均勻，純度達到99.9%，可以根據客戶對產品粒度需求進行定制化生產，歡迎客戶前來采購！
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