星光首創(chuàng)作為國家高新技術(shù)企業(yè)，早在 2018 年就啟動(dòng)了阿洛酮糖的菌種開發(fā)與實(shí)驗(yàn)室小試，歷經(jīng)多年技術(shù)攻關(guān)，于 2022 年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，并建成年產(chǎn) 10000 噸的生產(chǎn)線。2024 年，星光首創(chuàng)生產(chǎn)的阿洛酮糖更是獲得美國 FDA 的 GRAS認(rèn)證，彰顯了星光首創(chuàng)的技術(shù)實(shí)力與產(chǎn)品品質(zhì)的國際認(rèn)可度。

星光首創(chuàng)依托5項(xiàng)發(fā)明專利、“德州市科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)”等多項(xiàng)榮譽(yù)，在阿洛酮糖的高純度生產(chǎn)、穩(wěn)定性控制及應(yīng)用場景開發(fā)上形成了獨(dú)特優(yōu)勢，可根據(jù)不同食品品類的需求，提供定制化解決方案。

在炭燒酸奶制作過程中，牛奶中的蛋白質(zhì)和糖類會發(fā)生美拉德反應(yīng)，賦予炭燒酸奶類似焦糖的獨(dú)特焦香風(fēng)味，口感也更為濃郁醇厚。現(xiàn)在市面上的炭燒酸奶，為了促進(jìn)美拉德反應(yīng)，讓酸奶形成獨(dú)特的顏色和風(fēng)味，在制作炭燒酸奶時(shí)往往會加入較多的糖，導(dǎo)致其普遍比普通酸奶含有更多的糖和熱量。過量食用可能會導(dǎo)致熱量攝入過多，增加肥胖、齲齒以及一些慢性疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，也不適合糖尿病患者或?qū)μ欠謹(jǐn)z入有嚴(yán)格控制要求的人群。星光首創(chuàng)的零糖炭燒酸奶方案，用阿洛酮糖復(fù)刻經(jīng)典口感，健康無負(fù)擔(dān)。

工藝創(chuàng)新：阿洛酮糖與牛奶一同熬煮，自然形成焦糖色與焦香風(fēng)味，無需額外添加色素或香精；

配方優(yōu)勢：添加少量葡萄糖為發(fā)酵菌種提供碳源，符合 “無糖” 標(biāo)準(zhǔn)（GB 28050），同時(shí)阿洛酮糖可增殖雙歧桿菌，促進(jìn)腸道健康；

產(chǎn)品特點(diǎn)：口感醇厚絲滑，焦香濃郁，適合追求健康的消費(fèi)者。

目前市面上的葉黃素酯軟糖多為糖醇制作，阿洛酮糖軟糖還未有發(fā)現(xiàn)。D-阿洛酮糖可作為凝膠劑、甜味劑用于軟糖食品中，在配方中添加D-阿洛酮糖，軟糖的水分活度和水分含量均顯著降低，有利于凝膠的形成。針對兒童、學(xué)生等用眼人群，星光首創(chuàng)開發(fā)了阿洛酮糖葉黃素酯軟糖，將健康甜味與功能性營養(yǎng)完美結(jié)合。

配方設(shè)計(jì)：以阿洛酮糖為甜味來源，搭配葉黃素酯、玉米黃質(zhì)等護(hù)眼成分，零糖無負(fù)擔(dān)；

質(zhì)構(gòu)優(yōu)勢：阿洛酮糖能提升軟糖的軟糯 Q 彈度，克服傳統(tǒng)無糖軟糖易發(fā)硬、口感差的問題。

山東星光首創(chuàng)生物科技，成立于2016年，隸屬于星光糖業(yè)集團(tuán)。是一家以合成生物學(xué)、酶催化工程等生物制造為核心技術(shù)的國家高新技術(shù)企業(yè)，專注于益生元、膳食纖維、減糖配料、專用配料四大系列產(chǎn)品生產(chǎn)、研發(fā)。為客戶提供個(gè)性化產(chǎn)品創(chuàng)新解決方案，領(lǐng)航健康食品消費(fèi)新觀念。

從實(shí)驗(yàn)室到生產(chǎn)線，從單一產(chǎn)品到定制化方案，星光首創(chuàng)依托全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢和強(qiáng)大的研發(fā)能力，為食品企業(yè)提供從原料供應(yīng)到配方優(yōu)化的一站式服務(wù)。未來公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)將對阿洛酮糖在烘焙、乳制品、糖果、飲料、保健食品等各食品領(lǐng)域應(yīng)用持續(xù)發(fā)力，為客戶量身打造阿洛酮糖應(yīng)用解決方案，助力下游企業(yè)新品開發(fā)。