如今低糖、低熱量已成為全球消費者及食品行業的共識，如何“減糖”也已成為功能飲料行業創新發展的熱點。不論是傳統的碳酸飲料健康升級，還是功能飲料的推陳出新，都繞不開“減糖”這一核心訴求。

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而“結晶果糖”作為以玉米或蔗糖為原料經水解轉化制得的一種新型天然糖源，其熱值低、甜度高、口感好、有水果香味，在體內代謝比葡萄糖快，易被機體吸收利用，血糖生成指數低，適用于葡萄糖代謝以及肝功能不全的患者補充能量，不易致齲齒，因此也適用于糖尿病人、肥胖患者和兒童，基于此，結晶果糖已經成為了眾多飲料企業產品的新選擇。

一、結晶果糖獨特的營養健康特性

跟白糖相比，在食品制造中具有升糖指數低、防齲齒、高甜度、冷甜性、增強風味、保濕性、不易結晶、滲透性強、溶解度高等優點。

而與合成的代糖相比，結晶果糖在營養性和安全性上更具天然優勢。可以說，結晶果糖是目前世界上已知的最健康、最安全的糖類之一，屬于營養型功能性糖產品。

二、結晶果糖有哪些優勢

1）低GI，穩定血糖升高

結晶果糖被人體吸收后，其代謝不依賴胰島素，能夠直接被腸道吸收，有效減少胰島素分泌，穩定血糖升幅，適用于糖尿病人及三高人士。

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2）能夠防止齲齒

在食品飲料行業中的應用，解決了產品因白糖的使用而導致齲齒等健康問題。

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結晶果糖不易被口腔內鏈球菌轉化為酸，能抑制該菌產生葡聚糖，從而抑制齲齒的產生，適用于各食品企業產品的健康升級。

3）增強風味，味道更好

與其他糖品相比，果糖的甜味峰值出現早，當食品中的其他風味峰值出現時，果糖的甜味感已經消退，這樣不會遮掩食品的其他風味，能與各種不同的香味和諧共存，不會因為加入果糖而覆蓋和混淆其他果品的原味。此特性使結晶果糖在食品飲料行業中廣泛應用。比如在哇哈哈Little Coco椰子水飲料、怡寶“蜜水檸檬”、水趣多乳酸菌發酵風味飲料、愛視小愛漿乳酸飲品、SmeaINOTO代餐奶昔中，我們都能看到結晶果糖的身影。

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4）吸潮性能強，延長貨架壽命

在糖類中，果糖的吸濕性最強。結晶果糖吸收6%-12%水分后，不再放出也不再吸收水分，能抑制烘焙產品脫水和淀粉老化，保持柔軟口感，延長貨架壽命。

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5）實現產品的健康升級

在烘焙食品制作領域，結晶果糖是目前市面上極少數能完美代替白糖（含蔗糖、甜菜糖等）產生美拉德反應的天然代糖，具有自然健康的品質優勢，可推動烘焙產品的健康升級。

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三、結晶果糖深度參與大健康產業鏈

1、食品生產加工方面作配料源

2、特種營養食品方面作主要原料

3、在家庭生活中用作高檔次營養食品或烹調甜味劑

4、在醫療方面被部分歐、美國家列入藥典，以口服劑或注射液的形式，被糖尿病患者用作代糖來調節營養平衡

5、在特殊人群食品方面用于各種特殊膳食品

四、結晶果糖引領新時代功能飲料“健康糖”潮流

目前國際上對飲料中“糖”的關注度越來越高，一些國家已經開始征收營養含糖稅，飲料使用“健康糖”已經成為潮流，越來越多的食品飲料企業在新產品開發中應用結晶果糖，在保證產品安全和口感的基礎上，提高了產品的競爭力。

五、關于我們

本公司的結晶果糖產品純度高，技術先進，為日益增長的健康用糖消費需求提供了更理想的解決方案。

公司主營益生元（如低聚果糖、低聚異麥芽糖）、膳食纖維（如抗性糊精、聚葡萄糖）、減糖配料（如赤蘚糖醇、異麥芽酮糖）、專用配料（如麥芽低聚糖、復合烘焙糖、復合益生元）四大系列產品，秉持以客戶為中心的服務宗旨，深度了解客戶需求，為其提供多品類健康糖配料庫源和一站式靶向服務。期待與您攜手，讓糖類產品賦能健康食品更多的創新與應用。

參考文獻

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