鈣是人體內(nèi)含量最多的一種無(wú)機(jī)鹽，它約占人體重量的1.5%-2.0%，其中99%存在于骨骼和牙齒中，組成人體支架。鈣與鎂、鉀、鈉等離子保持一定比例，使神經(jīng)、肌肉保持正常的反應(yīng)；可以調(diào)節(jié)心臟搏動(dòng)，保持心臟連續(xù)交替地收縮和舒張；它能維持肌肉的收縮和神經(jīng)沖動(dòng)的傳遞；還能刺激血小板，促使傷口上的血液凝結(jié)；在機(jī)體中，有許多種酶需要鈣的激活，才能顯示其活性^[1]。

鈣的重要性

人體總鈣含量達(dá)1200-1400g，一旦鈣攝入不足，就會(huì)出現(xiàn)生理性鈣透支，造成血鈣水平下降，在缺鈣初期，可能只是發(fā)生可逆性生理功能異常，如情緒不穩(wěn)定、睡眠質(zhì)量下降、心臟出現(xiàn)室性早搏等反應(yīng)。如果持續(xù)的低血鈣，人體將長(zhǎng)期處于負(fù)鈣平衡狀態(tài)，進(jìn)而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和骨質(zhì)增生。其他可導(dǎo)致疾病包括：兒童佝僂病、手足抽搐癥以及高血壓、冠心病、腎結(jié)石、結(jié)腸癌、老年癡呆等疾病^[2]。

鈣的吸收

食品中的鈣以鈣鹽或鈣離子復(fù)合物的形式進(jìn)入人體后，被胃酸解離成離子形式繼而被吸收^[3]。但是補(bǔ)進(jìn)去的鈣不會(huì)被身體完全吸收，還需要配合食用促進(jìn)鈣吸收的物質(zhì)，如維生素D，乳糖，賴(lài)氨酸、精氨酸、色氨酸等氨基酸類(lèi)物質(zhì)以及對(duì)人體有益的益生元成分。

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低聚果糖促進(jìn)Ca²⁺吸收

低聚果糖（fructo-oligosaccharides，F(xiàn)OS）是一種非還原性糖，它是由1~3個(gè)果糖基通過(guò)β(2→1)糖苷鍵與蔗糖中的果糖基結(jié)合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的功能性低聚糖。

低聚果糖是一種水溶性膳食纖維，不能被胃和小腸消化吸收，進(jìn)入大腸后發(fā)酵產(chǎn)生有機(jī)酸，使腸道的pH降低^[4]，形成酸性環(huán)境，使管腔內(nèi)容物酸化，增加鈣溶解度，從而促進(jìn)鈣在體內(nèi)的吸收^[3]。Takasaki等^[5]通過(guò)測(cè)量正常和鈣缺乏飲食的大鼠的腸道鈣結(jié)合蛋白水平，探討了低聚果糖在大腸中誘導(dǎo)鈣結(jié)合蛋白增加的機(jī)制，研究發(fā)現(xiàn)，低聚果糖產(chǎn)生的SCFAs刺激黏膜細(xì)胞增殖可能是使大腸中鈣結(jié)合蛋白水平升髙的原因。

Holloway L.^[6]等人研究了15名絕經(jīng)后婦女服用含有菊粉的低聚果糖6周，結(jié)果發(fā)現(xiàn)低聚果糖和菊粉的混合物可以提高絕經(jīng)后婦女對(duì)礦物質(zhì)的吸收。

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Ellen GHM van den Heuve^[7]等人研究了每天攝入15g低聚果糖對(duì)男性青少年的鈣吸收效果。

圖片來(lái)源：取自文獻(xiàn)

與對(duì)照組相比，每天攝入15g低聚果糖后，鈣吸收百分比增加，說(shuō)明了低聚果糖可促進(jìn)青少年體內(nèi)鈣的吸收。

星暢道，助力腸道健康新升級(jí)

SO TRUE^TM星暢道是以蔗糖為原料，采用自主發(fā)明專(zhuān)利技術(shù)，通過(guò)果糖基轉(zhuǎn)移酶催化反應(yīng)而成，制得的一種優(yōu)質(zhì)益生元，促進(jìn)鈣離子吸收效果好，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，種類(lèi)豐富，顏色純正，甜度適中，膳食纖維含量高，廣泛應(yīng)用于食品、保健、酒類(lèi)、化妝品以及飼料等領(lǐng)域。

參考文獻(xiàn)

[1] http://baike.39.net/8000-8100-8102-11/.

[2] http://baike.asianmetal.cn/metal/ca/health.shtml.

[3] 李海枝,田巧基,韓曉峰,等.益生元促鈣吸收作用的研究進(jìn)展[J].食品科技,2020,45(09):51-56.

[4] 王玉燕,牛鐘相,朱瑞良,等.益生元的作用機(jī)理及應(yīng)用研究[J].中國(guó)飼料,2001(12):15-17.

[5] TAK ASAKI M, INABA H, OHTA A, et al. Dietary Short-Chain Fructooligosaccharides Increase Calbindin-D9k Levels Only in the Large Intestine in Rats Independent of Dietary Calcium Deficiency or Serum 1,25 Dihydroxy Vitamin D Levels[J]. International Journal for Vitamin &Nutrition Research,2000,27(4):40-40.

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[7] Wang, Y., Zeng, T., Wang, S., et.al.. Fructo-oligosaccharides enhance the mineral absorption and counteract the adverse effects of phytic acid in mice. Nutrition, 2010,26(3), 305–311.